油泼面，陕西关中人一日三餐中不可或缺的一道主食。面条选用农家自己磨制的小麦粉，经反反复复手工擀压而成，最后用刀切成3-5cm宽的面条，沸水三滚煮熟，放入大碗中，撒上葱花、盐、蒜末、辣椒面，烧的冒烟的热油往上一浇，伴随着刺啦一声响，扑鼻的香味迎面而来，简单，美味的油泼面成为关中汉子一天劳作之后碳水化合物的主要来源。记忆中...