油泼面，陕西关中人一日三餐中不可或缺的一道主食。面条选用农家自己磨制的小麦粉，经反反复复手工擀压而成，最后用刀切成3-5cm宽的面条，沸水三滚煮熟，放入大碗中，撒上葱花、盐、蒜末、辣椒面，烧的冒烟的热油往上一浇，伴随着刺啦一声响，扑鼻的香味迎面而来，简单，美味的油泼面成为关中汉子一天劳作之后碳水化合物的主要来源。

记忆中小学时候时候每天放学之后，母亲总是手操擀面杖忙碌在六尺长的案板之前，为全家人做着简单而又美味的手擀面，作为小孩子的我却时不时的嘟着嘴抱怨道“妈，怎么今天又是面啊”，母亲总是淡然的一笑“娃啊，咱祖祖辈辈人就是靠着这一碗面生活啊，现在日子好多了，我们小时候想吃碗油泼面，那是只有逢年过节才敢想的事啊”，记忆中只剩下母亲的絮絮叨叨。后来随着年龄慢慢长大，我开始走出家，开始高中，大学的求学之路，大学毕业后更是到了汉中工作，直至最终来到了四川这片天府之地，每年也难得回去几次。终究还是离开了家，离开了熟悉的味道，尤其是在工作之后，那一碗熟悉的味道便是家乡的味道。上个月休假一到回家，母亲便问吃点啥，“当然是油泼面啦”，母亲笑笑说道：“吃了这么多年面，还没吃够啊”，“永远都吃不够，妈，要不你也教教我怎么擀面吧”，“去去去，一边呆着去”，我就站在旁边，看着母亲熟练地挥舞着擀面杖，诺大的面团，不断变大，变薄，依旧是熟悉的家，依旧是母亲熟悉的身影，依旧是熟悉的味道，唯一变化的只是当年的小娃娃已经长成中年人，母亲满头的黑发已经出现一缕缕的银丝。

一碗油泼面是勤劳朴实的关中人的一日三餐，是远方游子剪不断的乡愁，更是对家乡对亲人永恒的眷恋。每当在工作中在生活中遇到困难，那一碗油泼面的味道浮于心间，瞬间全身变似乎充满了力量，哪怕再苦再累，再大的委屈也都拌着那熟悉的身影、熟悉的味道而烟消云散了。（韩城公司/曹亢）