煎饼卷大葱，山东直爽汉子们最青睐的美食。

靠近青石巷，远远地望见了两只蝴蝶从里面相继飞出，轻盈地环绕了一圈，飞走了。柔风吹拂着已经褪色的石板路，藏匿在花草间。刚进去，就闻到了一阵粗面的清香。

香气调动着人的鼻尖，不知不觉，一个摊位映入眼帘。不大的小车，旁边撑起一把大大的棕色油纸伞，刚才的两只蝴蝶又被吸引来，停在伞面上。一位老奶奶正穿着围裙，在小车前忙碌，锅上冒着腾腾热气，混着浓浓的清香，萦绕在人们的鼻尖。原来老奶奶做的，正是山东名吃——煎饼卷大葱。

清代蒲松龄这么描绘煎饼：“圆于望月，大如铜铮，薄似剡溪之纸，色如黄鹤之翎，此煎饼之定制也”。老奶奶的煎饼虽没古人说的那么大，但薄厚与颜色可是完全相符的啦。抵不住那香气的诱惑，我要了一块煎饼，老奶奶应了一声，就干净利落地做了起来。她先从桶里使劲舀了一勺面，搭在黑漆漆的锅子上，用板子行云流水般地均匀摊开，顿时，一阵香气扑面而来。不一会儿，薄薄的煎饼成型了，她小心翼翼地铲起煎饼，转了一圈，放在手上，又拣了一根翠竹粗细的大葱，竖着放在煎饼上，把多余的叶掐掉。接着她又打开了许多的彩色小罐子，里面是各色各样的佐料，老奶奶放了新鲜的虾米，红彤彤的辣酱，还有一些小菜。见我是外地人，又多放了两勺，我的心中涌起一阵小小的喜悦，不禁喜欢起这个物美人美的地方来。

煎饼做好了，鲜亮的颜色诱惑着嘴唇，看着周围食客们狼吞虎咽的样子，我也学着闭起眼轻咬了一小口。顿时，唇齿间弥漫着一股浓重的酱香，带着微微的辣意，都在舌尖上跳动，一股大葱的清香散开来，流露出一股原生态的气息。仅一口，就令人回味无穷。煎饼热的时候水分都被烘干了，所以刚做的吃起来是脆的。等放凉以后，受潮回软，超级有耐性，对人的咬合力是个极大的应战。嚼煎饼的进程即是咬肌超强训练的进程，山东人多国字脸大约即是这个因素吧……

老奶奶慈祥地告诉我们，她的食材都是自家的田地里种的。不做别的，单单煎饼，就做了十几年，山东的煎饼卷大葱，是最让人留恋的了。不一会儿，一个煎饼就吃完了，唇齿留香，却还不满足。

山东人的直爽大方，不仅体现在行侠仗义，英雄豪杰，更体现在这一块小小的煎饼上，它给人许多美好的回忆，也使山东人的美食享誉中国。山东人爽朗热情的特点也在无数旅客的心里留下了不可磨灭的印象，如果此时能有掌声，那它一定是为辣中有香的煎饼卷大葱和热情好客，干净利落的山东人而响。

这小小的煎饼，不仅卷的是大葱，更卷着山东人美好的心意与高贵的品质，叫它“煎饼卷山东”一点也不为过。（汉钢公司炼铁事业部 杨 蕊）