日子暖合起来，韭菜便如鱼得了水，婉约登场。“正月葱，二月韭。”韭菜冒芽于二月，茂盛于“春分”，是一整个春天都能吃到的新鲜。

在老家的菜园里，母亲种了两畦春韭，想吃时，到菜园里用镰刀割两把就足够炒一盘的了。这两畦春韭并不需要人多问事，春韭生命力旺盛，把韭菜根茎埋进土里之后，定期浇点水，施点肥便能旺盛生长，像个省心的娃娃。

春韭是可爱的，春韭的绿是春雨滋养的水绿，充满灵性。“夜雨剪春韭。”初春，落几场雨后，韭菜便从泥土中冒出，吸饱了水分的叶子，绿得发亮，株株像个胖娃娃，绿得招人喜欢。春雨落在韭菜叶子上，叶子承接着春雨，慢慢地把春雨携带的营养融入体内，经历几场雨，被雨水催促后，齐刷刷地长成了小家碧玉，动人的绿，为春色添一番别样滋味。母亲的两畦春韭，长到春分时，叶片已十分肥厚，轻轻一掐，叶面就能沁出粒粒晶莹细小的汁液来，长成后的春韭亭亭玉立，宛如青春小旦，洋溢着活力与生机。两畦春韭，满目青翠，把春意渲染整个菜园。

春韭也是好吃的。春韭是难得的既朴实，又鲜味浓的蔬菜。在农村，几乎家家户户的菜园里都有春韭的身影。春韭做法多，可以和红辣椒一起清炒，夹馍馍吃，就米饭吃都可以，简单易做，滋味悠长。我最喜欢吃的是母亲用春韭和鸡蛋做的春卷，这是春天里独一份的鲜。春韭和鸡蛋，都是普通的食物，搭配在一起，却能碰撞馋口的鲜。每年春天，韭菜长成时，母亲就会从菜园里割两把青嫩的韭菜，剥去根部老去的外衣，清水洗净，切成碎碎。鸡蛋摊成嫩嫩的蛋饼后卷起，再切成鸡蛋丝，随后放入切好的韭菜中拌拌，加入些许的胡椒粉，盐和味精以及一点儿香油，再调和均匀，就可以放到春卷面皮中了。烧一锅滚烫的油，下入装好馅儿的春卷，伴随着阵阵“刺啦”的声响，春卷表面起了一层金黄的皮，面香混合着韭菜独有的香味瞬间扑向在锅边等待的我们，那勾人馋虫的香味，瞬间就让我们口齿生津。

耐心地等待着，等到春卷的表面起的那层金黄的皮有些变淡了，春卷也就熟了。这时母亲便会用长长的筷子迅速地将春卷从油锅里头捞起，放到盘子中。“晾亮了再吃，都别急。”年幼时，母亲常这样叮嘱我们，可馋虫已经被勾起，哪里管得了烫还是不烫呢，抄起筷子就夹起春卷往嘴里塞，有时太烫，吃下去赶紧吐出来，为了早点吃进肚子里，大口地吹气……春卷里包裹的韭菜和鸡蛋，鲜香四溢，吃完后还唇齿留香，得以让人久久回味。

春天时，我常梦见自己到老家的菜园割韭菜，给母亲做春卷，也许是春韭的味道太过固执，也许是因为想念家乡，那一片绿、那一种滋味我始终无法忘记。（汉钢公司计量检验中心 冯紫萱）