又是一年谷雨时节，此时的椿芽已悄然爬上了枝头，民坊间有“雨前香椿嫩如丝”的说法，其口感也越发醇香爽口，要是吃上一口，那浓浓的香味在唇齿间也是久久不能散去。

记得小时候只要到了这个季节，街坊邻居就开始摘椿芽的嫩芽，我家也不例外。为了能够吃上醇香爽口的椿芽，我和弟弟就去田地里摘椿芽。我家的果园里有一棵很高的香椿树，椿芽发了好多枝，很是鲜嫩，为了能够摘到椿芽，弟弟都会爬到树上。他在上面负责摘，我在下面负责接着，弟弟一边哼着小调一遍摘，很是开心，不一会我们也摘了好多，就收拾回家。回家的路上弟弟开心的说：“姐，我等会又要多吃两个馒头了，你不要和我抢哦！”开心的笑声传遍田野！

椿芽有好多吃法，可是我家最钟情于“油泼椿芽辣子”。等回到了家，我负责添柴烧水，妈妈负责清理椿芽。妈妈一边忙碌，一边给我讲制作椿芽的过程，可是我光顾着在灶旁玩耍，根本就没听。等水开了，妈妈把椿芽放在开水里焯水，焯水四五分钟后就把椿芽捞出来，晾凉切碎放在碗里面，放上些许辣椒面，然后在放上各种调味品，随着滋啦一声的泼油声，一碗爽口的油泼椿芽辣子就做好了。弟弟闻着飘散的香味跑进了厨房，迫不及待的拿个热馒头夹着厚厚的椿芽辣子开吃起来，看着弟弟嘴角边流出来的辣油，我和妈妈都笑了！

为了能够一年四季吃得到椿芽，妈妈会摘好多的椿芽，把它们处理干净，切成小段，晾干，然后用塑膜袋密封好放在通风处，等到想吃的时候拿一点，然后用开水焯水，放辣椒面，调味品，淋热油，可口的椿芽辣子就好了，鼻尖的香味勾起嘴里的馋虫，入口的醇香爽口让人能唇齿留香好几天！

后来，我上了初中，住校了，想吃椿芽只有等到周末才能吃上。为了满足我贪吃的心理，妈妈会提前将椿芽做好，装进玻璃瓶密封好，等我周末回家再给我带几个馒头，让我带到学校去和同学一起解馋。再接着上了高中离家更远了半个月才能回家一次，常常等到回家，已经过了吃香椿的时节。好在有离家近的同学带的香椿，让我解馋。

再后来，我来汉中上班了。虽然汉中也有人吃椿芽，但烹制方法有所不同，常和同事一起讨论椿芽的吃法，这也难免勾起了我的味蕾，唤醒了我体内的馋虫。

趁着休假，我在集市上买了两把椿芽，照着记忆中妈妈的做法，先焯水，放辣椒面，调味品然后随着滋啦的油泼声，这个香椿辣子就做好了。可当我满怀欣喜的拿着馒头去夹着吃时，味蕾告诉我不是这个味，可我就是按照妈妈教的方法做的呀，到底是什么原因呢？

妈妈从老家快递过来的烹制好的椿芽，吃起来又和儿时一样的味道，忽然恍然大悟，原来我做的椿芽是少了“妈妈的味道”！（汉钢公司计量检验中心 田苗苗）