我是一个山西人，因为工作的缘故，常驻在陕西。不经意间就有机会尝到陕西各地的特色面食，不过令我印象最深刻的还要属榆林的特色面-羊肉面。

那是2020年3月份初，榆林气候还未转暖，我们驻点小组完成当天项目调研任务后，也就到了晚上的饭点。随即就找了一家羊肉面店，面端上桌，只闻到一股羊肉香味，外观上也没什么特别，白皮面片上覆着些许小方块羊肉和佐料，肉量足，面汤略显清淡。我先喝了一口面汤，神奇地，那感觉来得很温和，不腻不膻，由口入喉，而后慢慢散发全身，它消除了奔波的舌燥感，褪散了骨子里的寒意，缓解了身上的疲乏，使你整个人感到暖暖的。另外两个同事一口面片一口面汤的吸溜声，也给这温暖柔和的舒适感加上了天然的配乐。

就这样，那是我第一次吃羊肉面，走时还和老板请教这面的来头。原来绥德四十里铺的羊肉面最为出名，所谓的羊肉面其实是面片，羊肉面好吃就好吃在那一碗汤的身上，汤是用羊骨熬制几小时而成的，所以不仅味道鲜美而且营养丰富。正宗的横山羊从小吃地椒，羊肉也就没有膻味，精选剔骨羊肉，切成小块，用草果、桂皮、花椒、生姜、红葱等佐料制成纯肉臊子，然后浇到厚薄均匀、筋道有嚼头的白皮面片上，喷香扑鼻，极为诱人。后来在榆林转的多了，发现找家羊肉面店很容易，果然是深受大家喜爱。

俗话说“一方水土养一方人”，榆林人非常喜欢吃羊肉，细细揣测就能发现，榆林地理位置靠北，天气寒冷，羊肉性温，尤其在冬季，便更受当地人民的欢迎，久而久之，便就发展出了这道羊肉面食。这不由得让我细细品味食物中的历史沉淀，它浓缩了人民的辛勤劳动与智慧，中华文化真是博大精深啊。（韩城公司 付思强）