延安以北，有一人杰地灵之处，名曰子长，子长以前叫安定县，抗战时期，出了一名叫谢子长的将军，为了纪念他，遂改名为子长。我从小便生活在这里，这里物华天宝，资源丰富，有数不清的小吃，其中最有名的就是子长煎饼了。

我吃过号称万物皆可卷的山东煎饼，着实费牙，也吃过正宗天津煎饼果子，卷着生菜火腿等你喜欢的配菜，但是和子长煎饼的韵味完全不同。子长煎饼的用料主要是荞麦，揉搓搅拌成糊，舀一勺倒在自制铁鳌鳌上，拿一个扇形小木铲，轻轻一转把面糊摊开，一张煎饼就出炉了，巴掌大的椭圆状，薄如蝉翼，有些许嚼劲，吃的时候可以卷炕干的豆腐干，卤好的酥肉，也可卷煮过的新鲜豆腐等等。煎饼蘸料有七八种之多，每家店都不近相同，但韭花酱、洋柿子酱、油泼辣子、辣椒油、熟芝麻是标配，一般夏天吃豆腐干煎饼的居多，蘸着红艳艳的调料，味道非常鲜美，吃完喝一碗煎饼汤，冰冰凉凉，乃夏日解暑首选，冬天天气寒冷，一碗热豆腐煎饼下肚，可以驱散冬日的寒意和满身的疲惫。煎饼已成为子长人饭桌上必不可少的美味，子长人有多爱吃煎饼的，看看大街上随处可见的煎饼铺子就知道了，粗略估计有300 余家。逢年过节，每家煎饼铺子前都排起了长队，不论是外地工作的人，还是上学的人回来后都得先来一碗。对于子长人来说，煎饼里有家乡土地的气息，有黄土高坡的烈日晴空，有漫山遍野的山丹丹花，还有自家院子里绿莹莹的农家菜。子长小吃众多，绿豆凉粉、荞面凉粉、猪灌肠、和杂面、枣糕、油馍馍等，花样百出，数不胜数，个个在出门在外的子长人眼里都可媲美山珍海味。

子长煎饼作为传统民间小吃，几乎家家户户都会做，我奶奶便是做煎饼的一把好手，她做的煎饼极为好吃，在我的记忆里她做饭总是很麻利，戴着银镯的手腕飞快翻转，不一会，煎饼大餐已经摆好上桌，奶奶调的酱料也是一绝，每次我们都是风卷残云，大快朵颐，而现在，却再也吃不到她做的煎饼了。都说味蕾的记忆比大脑更持久，或许治疗思念最好的药就是家乡饭。

俗话说一方水土养一方人，山水常在，风雨不改，故乡的味道诉说着岁月的静好，年年茶相似，岁岁香不同。回不去的过去和忘不了的味道，人生总是既遗憾又美好。（韩城公司 张静）