“三千万秦人齐吼秦腔，咥碗羊肉泡喜气洋洋”。这是对陕西人生活最生动的真实写照。如果说面食是贯穿陕西人饮食的主旋律，那一碗羊肉泡无疑是这主旋律中流淌出的最美的音符。

俗话说：“百里不同风，千里不同俗”。关于羊肉汤，在陕西不同的区域有着不同的做法。

在老家大荔，饭店里食用的都是用各种普通的调料，调配好的羊肉泡，可以直接食用，外加一碟小菜、一碟糖蒜，两个刚出锅的月牙饼，那是一个标配。

看着刚端上桌的羊肉泡，放两勺辣椒，色香味俱全，味美汤鲜，香气四溢，还未食用就让人颇有食欲。刚出锅的月牙饼，闻着一股麦芽原纯的香甜，把中间划开，夹着羊肉和小菜，一边吃着夹馍，一边喝着羊肉泡，口感十足。一个夹馍吃，另一个就用来泡，月牙饼的面很筋道，馍块掰得再烂，也不会泡糊，就着木耳、羊血、粉丝，和碗里鲜嫩的香菜、葱丝一口气连吃带喝进肚里，食用之后，味蕾得到了极大的满足，让人唇齿留香，回味无穷。

羊肉属于温补食物，很多人早上吃了羊肉泡，容易口渴，所以食用之后需要多喝水。记得以前，老家街道的羊肉泡馆子屈指可数，看上去其貌不扬，但味道还是很正宗的，平常羊肉泡都是早上供人们食用，每天到点售完之后就关门了，并且供应的数量也很有限。这样显得食用的人也就多了起来，碰到节日期间，里面的人一波又一波的，稍微晚一点，都需要等半天或者吃个闭门羹。

自从来到韩城之后，发现韩城的羊肉泡相比较老家的羊肉泡还是有所不同的。这里的羊肉泡是清水加羊肉长时间熬制，没有任何味道。吃的时候，需要自己根据自己的口味调配，少许放盐，再佐以羊油熬制的辣椒面，看起来红红火火，却是另一番滋味。

今年的冬天似乎比往年来的早一些，也更加的寒冷。深冬的早晨，一阵寒风吹过，身上有一种刺骨的寒冷，让人不由得打一个冷颤。此时，来一碗热气腾腾羊肉泡，驱走身上的寒气，那将是最合适不过了。

一碗羊肉泡里，沉淀着一个地方的特色，更传承着一种文化。吃过了不同口味的羊肉泡，但心里最念想的还是老家的口味，那是一种走到哪都会让人想念的味道和气息，让人无法抗拒，难以释怀……（创新研究院 张创超）