关中人喜欢吃馍，生活中也离不开馍，似乎馍与关中人与生俱来就息息相关，作为关中人我对馍也是情有独钟。

在那个并不富裕的年代，谁家只要顿顿能吃上白蒸馍，那这一家就是村上的瓷实人家。晒干晾好的麦子一般都盛在自家的瓮里或自己屋的洋灰柜里，以防老鼠的糟蹋与偷食。磨面之前总是对裹挟着浓浓黄土味道的麦子进行一遍遍的淘洗，淘洗过后的麦子泛出透亮的光泽，晾晒在太阳坡下，半干时就可以磨了。

那时候人们体力劳动居多，一年到头也吃不上几回肉进行营养的填充，唯独馍是最瓷实和抗饿的食物。村上基本上家家户户都是三五天蒸一回馍，蒸馍的样样很多有圆馍、有杠子馍、有花卷……头一天夜里泡好酵子，第二把面和上，等面起圆了就开始揉面，揉面时使出全身气力，一遍又一遍的反复揉搓直至把面性揉出来，吃的时候才有口感、才有嚼劲。在农村，农忙时很少有人圆馍，只有在过年过节或屋里过事时才圆馍。圆好的馍整齐的放在箅子上，天气好时放在太阳坡底下，冬天天冷时放在热烀烀的炕上泛馍。

那时候人们蒸馍很少看表，为了防止锅被烧干搭馍时给锅里放一块瓦碴，伴随着啪嗒啪嗒的风箱声，锅里的瓦碴也有节奏的跳蹦起来，发出节奏很强的嗒嗒声。

蒸馍笼一揭馍的酸甜香气弥温了整个灶伙，取上一个刚出锅的热馍夹上油泼辣子，再撒了一撮盐放学回来的娃娃一顿能吃好几个。过去的娃吃馍都是两个手偎着吃，生怕掉个馍渣渣。而现在的娃却很少吃馍，面包、蛋糕、牛奶成了早餐的主食，让娃娃们多吃菜、多吃水果成了大多部家长吃饭时唠叨的最多的话。

随着国家经济的发展，现在人们的生活水平有了极大的提高，在饮食方面也更加注重健康、多元化，但我对馍有着更多的情愫，尤其是回到老家时，往往吃几个馍，喝一碗汤就能解决一顿饭，不仅是因为馍在我成长过程中陪伴我长大，更多是因为馍是我的乡愁。（韩城公司 赵文华）