前两天立冬，看微信朋友圈里发着各种关于立冬吃饺子的信息，图文并茂，形象逼真，让人看着实在嘴馋。在北方，立冬、冬至、春节，特别节日的那一天都讲究吃饺子。很多人喜爱吃饺子，却不知道饺子的来历，不同的区域有着不同的说法，据网上查阅：饺子原名“娇耳”，是我国医圣张仲景发明的。东汉末年，张仲景在任太守时，常为百姓除疾医病。有一年冬天，他辞官还乡，正逢冬至，天气寒冷，各地灾害严重，很多人患有疾病，看到许多人双耳被冻得溃烂。他利用行医多年经验，用面皮包着羊肉，做成形如耳朵的食物，给冻伤耳朵的百姓免费提供，一碗含药的热汤，以达到驱寒的效果，最后药到病除。

俗话说：“坐着不如倒着，好吃不过饺子。”饺子是北方人挥之不去的味道，是出门在外的人们对家乡的一种思念，是对团圆、平安的一种期盼，因为它承载着太多的记忆。和我熟悉的朋友、同事都知道，我是一个爱吃饺子的人。小时候受生活条件的限制，饺子馅的种类比较单一，主要以韭菜鲜肉作为搭配，它们融合在一起，简直完美，那份熟悉的味道，百吃不厌。

印象最深的是上高中时候的一个春节，在除夕那一天，大扫除后，全家人其乐融融坐在电视机前一边包饺子，一边看春晚。由于喜爱，我提议做韭菜鲜肉馅的，并积极参与其中。父亲手劲大，主要负责和面，哥哥在母亲的指导下负责拌馅，母亲负责包饺子，而我主要负责擀面皮。从和面到包饺子，这一套程序下来，各有分工。开始的时候，我总是擀不好饺子皮，奇形怪状的，要么整张饺子皮薄厚不一，就是这张厚了那张薄了，还赶不上节奏。母亲看着着急，就说：擀面杖递过来，我给你示范几个，边做着边说：这个是有技巧的，右手拿着擀杖，左手捏着皮，右手不停的擀着，左手的饺子皮一边旋转着，这样擀出来的饺子皮既薄厚均匀，煮的时候不容易烂皮，而且外形规整。擀了几个之后，我从母亲手里接过擀杖，仿照她的做法，先是薄厚、形状上越来越像那么回事，熟能生巧，速度也跟了上来。这样一块面接着一块最后都变成像“银子”。随后包好的饺子在烧开翻滚的水里就准备下锅了，下锅前母亲在水里放了两勺盐，说是煮的时候饺子不容易烂在锅里，经过三次烧开之后，饺子飘了上来，表示煮熟了。不一会儿，热气腾腾的饺子出锅了。饺子上了桌之后，沾点醋、拌点蒜泥、撒点辣椒，蘸着吃放到嘴里，口感鲜美，极为享受，吃完之后唇齿留香，让人回味无穷。在那一刻一盘热气腾腾的饺子里，浓缩着全家人的亲情。

现在的饺子馆到处都是，大多数都是机器制作，饺子馅形式多样，连饺子皮都是五颜六色的。纯手工饺子也很少，和家里的比起来，也吃不出母亲做的那种味道，简直天差之别，没有可比之处。

如今又是一个冬天了，一盘热气腾腾的饺子是一种念想，更是出门在外远方游子的乡愁。在疲惫乏味之时，来一盘热腾腾的饺子，瞬间精神抖擞，抵御冬天身上的寒气，让这个冬天不再寒冷……（韩城公司 张创超）