小时候生活在农村，每逢过冬，家家几乎都会用河滩里的石头在自家瓮里压上一瓮酸菜。忆起那酸爽的味道，真是垂涎欲滴。
　　人们吃酸菜的历史渊源已久，酸菜古时候称为菹，北魏时期的《齐民要术》中就详细阐释了数种腌渍酸菜的方法。
　　恰逢冬季，回了趟家，我和妹妹嚷着要吃酸菜，第二天一早母亲便去菜市场挑选了适合做酸菜的白菜和各种腌制材料，准备好食材，母亲就打电话过来，约我俩回村做酸菜。我俩都知道，母亲想要用村子里的瓮做上一瓮，让我俩美美的过上一把酸菜瘾，更重要的是要把酸菜的制作工艺给我俩手把手的传授。
　　带上制作酸菜所需食材，我们娘仨回了趟村。到家后，母亲摘菜，我负责洗瓮、洗压菜所用的石头，妹妹负责洗菜和烧水，我们边说边笑边做，乐此不疲。母亲教我们把洗净的白菜去老帮码放在瓮内，尽量把所有空间挤满，如果不好放，可以把部分白菜切开来。之后加满凉开水，加一点盐，将准备好的辣椒、花椒、大蒜、姜等都洗干净后沥干水分，一并倒入瓮内，最后用石头压在上面，阻止白菜漂起，不能让白菜露出液面，这样可防止白菜在腌渍过程中，因暴露在空气里而腐烂，最后瓮口用塑料膜封好，与空气隔绝。母亲还嘱咐我们，千万不能将油渍带到瓮内，防止腐臭。我们提前将洗净的瓮放置在温度为10度左右的房子里，经过十几天的发酵，酸菜就做好了。
　　酸菜的营养价值比较高，因为它不仅保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C、氨基酸、膳食纤维等营养物质，而且白菜经乳酸杆菌发酵后，产生大量乳酸，口感好，对身体有很多益处，有保持胃肠道正常生理功能的功效。
　　对于我来说，这看似简单的工序，点点滴滴里却装载着母亲对我们满满地爱。这份爱很朴素，全都融入在细微地生活中。母亲会记得我们休假的日子，会记得我们喜欢吃的菜系，这个假期母亲肯定会做好酸菜鱼、酸菜扣肉、酸菜面等着我们姐妹俩回家。就是那一瓮冬酸菜，让这份温情充溢，犹如期待冬日里那一抹阳光般温暖。（龙钢集团　郭正茜）