一场雪，让我想起家乡那碗热气腾腾的美食——礼泉烙面，一种被称为“世界上最早方便面”的美食。

据传礼泉烙面的做法起源于商末周初，因其存贮期长、方便携带、热汤冲泡即成面食的独特优点，被周武王选定为伐纣途中的军用伙食。

小时候家里生活并不富裕，兄弟姊妹三人，成天围着母亲嚷嚷着要吃烙面，每次端着热气腾腾的烙面，都是我们最开心的时候。礼泉周边到处都是爱吃烙面的人，所以老妈也就把烙面当成了谋生的方式，一度做起了烙面买卖。

可别小看这一根根烙面，全部工序完成也要费不少功夫，必须有些体力才能拿得下。每次看着老妈把一筐筐烙面整整齐齐的码在小推车上的时候，我们就知道今晚又有烙面可以吃喽，开心得蹦起老高。

烙面的食用方式是浇汤，所以又称“浇汤面”或“涎水面”。烹汤一般用肉汤、骨汤，配以胡椒、花椒等调味品巧妙搭配，再加入自家特制陕西油泼辣子，便制成一锅色泽艳红、香辣诱人的烙面红汤。食用时一手端碗，另一手用三指捏出一小撮烙面放入碗内，加上滚热浓汤，稍微搅拌，即开始食用。不足之处就是浇完汤后必须要尽快食用，一旦泡的时间过长，面的口感就会大大折扣，糊成一截一截的，失去了本来的韵味。

记得有一次，还为了多吃一碗烙面，和姐姐争得脸红脖子粗，气的一晚上谁也不理谁，现在想来让人不自觉笑出了声。吃完这顿热气腾腾的烙面，老妈第二天一早就推着老爸自制的手推车吆喝着卖烙面去了，走街串巷，穿堂过户，沿途售卖。

小时候不明白，只顾自己嘴馋，吃着乐呵，现在回想起老妈的背影，看着她因为长期推车走土路留下脚踝疼的毛病，还有听老爸说的为了能多卖点钱回来，路上都舍不得买饭吃，每次都是自带两个馒头充饥的事，突然间鼻子有那么一些酸涩……

近几年，回老家的次数越来越少，父母也因为年事已高做不了摊烙面这些“体力活”了，可每当天冷时，对烙面的期盼就会越来越强。有老家朋友告诉我现在网上也有卖烙面的了，我也曾尝试在网上买过几次，尽管网评都还不错，可怎么也吃不出儿时在家的味道了……（创新研究院 张增卫）