又到了花椒成熟的季节，田地里一派热火朝天的景象，每家每户都在忙着摘花椒，而为了追求速度便不可避免地会摘下来几片花椒叶子，这些叶子得择出来。择出来的花椒叶就扔了？那太可惜了。我们都知道花椒是个值钱的宝贝，可这花椒叶也不是一无是处。你用好了它，也会施展魔法大变身。

看着择出来的这一堆花椒叶，我想起来一种美食——椒叶油坨子。

油坨子，就是大家所说的油饼。韩城方言就叫油坨子。今天说的是椒叶油坨子。顾名思义，就是在油坨子的面里掺入花椒叶，或许只是我们韩城人才有这样的做法。并不是说没有椒叶的油坨子就不能吃了，而是没有椒叶的油坨子就不那么好吃，少了椒叶点缀的油坨子看着少了那份翠绿，吃着少了那股鲜香，自然就成了没有灵魂的油坨子。看着眼前这一堆新鲜的花椒叶，馋虫立马被勾出来了，想到就立马去做。

择出来的鲜花椒叶清洗干净，多清洗几次，看着这椒叶在水里漂浮，翡翠似的绿。捞出晾干水分，然后剁碎。随着手起刀落，花椒叶的香味四溢出来，一股清冽的香味弥漫出来，深深吸上一口，清香四溢、提神醒脑。舀上两碗干面粉，掺入半碗玉米面粉，这样做出来的油坨子更加酥软，再打入两个鸡蛋口感会更好，然后加入剁碎的花椒叶、五香粉、盐、酵母粉，开始和面，面和得软一点，放在温暖的地方让醒发一会。

吃油坨子自然少不了烩菜，这是标配。利用醒面这功夫，可以把烩菜的配菜准备一下。准备好白菜、土豆、粉条、青菜、酥肉丸子，白豆腐和油炸豆腐等。

面发好了，将面团分成等份的小剂子，擀开。起锅烧油，油温控制是关键。油温高了，油坨子容易炸糊变黑，卖相差，口味更差，会变苦。而油温太凉，油坨子放入油锅不容易上色，炸的时间长了油坨子就变干变硬，不好吃了。所以说这个油温控制是个技术活，只有经验丰富的行家才能炸出好吃的油坨子，不光看着金灿灿、充满食欲，吃着更是外皮酥脆，内里软香。

炸好的油坨子趁热最好吃了，舀上一碗烩菜，一口油坨子，一口烩菜就着吃；或者泡入烩菜汤里，待油坨子吸满烩菜的汤汁，哧溜一口，满嘴留香、回味悠长。

现在生活节奏加快，人们追求更加便捷的生活方式。想吃啥就去超市买回来，可超市里的油坨子一般都不会加入花椒叶，没有记忆中的椒叶油坨子的香味。而我们年轻一代，就算会下厨做饭，可又有几人能炸出来那黄灿灿的椒叶油坨子呢？

这充满家乡味的椒叶油坨子，什么时候才能吃上呢？（龙钢公司 徐云仙）