“广厦万间，夜眠七尺；良田千顷，日仅三餐。”世界上最治愈的东西，第一是美食，第二是文字。享用美食，大概是最能把所有中国人紧密联系在一起的事了。中国人常说“一方水土养一方人”，不同地区的人吃什么，其中涵盖着历史和文化的因素。

俗话说 “味道是骨子里绕不开的乡愁。”生活在素有小江南之称的“汉中”，我不得不说这里有千千万万的美食，丰富了我的味蕾，让我享受着美食带来的快乐。

不论天气如何，不论今天是否是工作日，这里总是排着长长的队。制作美食的人们忙碌着，欣赏美食的人们等待着。走进去一股油泼辣子的香气扑面而来，它通过你的嗅觉牢牢地抓住你的胃，让你满眼只有美食，让你久久徘徊在里面，这就是汉中的传统美食----汉中热米皮。

汉中热米皮，是汉中地区著名的小吃。在中国美食界占有一席之地，相传始于秦汉，当地还流传这样一个小说，诸葛亮拉着大米忽然下大雨被淋湿了，诸葛亮就将米磨成了米浆蒸成米皮慢慢就将这一古老的做法流传了下来。

每当清晨，阳光还没穿透枝桠，面皮店已经开启了汉中人忙碌的一天。“一碗面皮，一碗菜豆腐，多放辣椒”。这大概是每个汉中人每天早上都会说的一句话。

蒸笼里传来的热气，氤氲着淡淡的米香，菜籽油里的辣椒和芝麻相互碰撞，配料是刚泡发的豆芽，还有考验刀工的土豆丝。这些都充斥在汉中人的心里，味蕾上。特别是当那阵阵飘香的油泼辣子加入之后，一碗色香味俱全的面皮就出现在了人们的面前。

五块钱一碗的热米皮便宜的让你叹为观止，却让生活在汉中的我们每一早上都变得丰富。无论冬夏，一条10米的长街，散发出阵阵属于只有汉中热面皮在独有的香味。

这是人们过早的首选，长长的队伍让小巷子不在安静。每天络绎不绝的食客就为了这一口朴实的味道。脱离了城市的喧嚣，安静的呆在小巷子里。

常言到“深夜的酒，清晨的粥。”在汉中人眼里，面皮的存在拥有着绝对的治愈力。烧烤啤酒是夏天夜晚的标配。但在汉中，喝醉了酒，一碗热面皮才能暖了你的胃，满足你的心。

“独在异乡为异客，每逢佳节倍思亲。”在外地上学时，每逢节日就会想到那一碗代表着汉中的热米皮，不仅是因为它地道的手艺和独特的味道，更是因为这经久不衰的美食文化流传。而制作美食的手艺人更是因为热爱，所以才会用心制作每一份美食。因为这独一无二的只属于汉中的美食文化，带给我们的不仅是味道，更是那一份情怀。

一碗面皮就可以让大清早的汉中鲜活起来，质朴的香气可以让步履匆匆的行人驻足，在无数汉中人的岁月里翻腾沉淀下来的味道，满足你的味蕾也喂饱你的情怀。（汉钢公司炼铁厂 吴晓玲 冯涛）