南瓜，是一种非常普通的食材，在渭北平原广大农村被广泛种植，当地厨娘将它做成各种新颖别致色、香、味俱全的美食。然而，在这我家乡黄土高原普通乡村，南瓜却始终流传着一种简单温暖，且非常接地气的做法—南瓜面。

南瓜面一定要挑选橙红色的老南瓜，把它的表皮清洗干净。用菜刀从中间剖开，挖掉瓜瓤和瓜子，再把剖开的南瓜切成小块，葱切成小段备用，备好食盐。然后往锅里倒油，把油加热至八分热时，放入葱段，倒入南瓜，立即用铲子翻炒，一边翻炒，一边撒入食盐。此时的锅里肯定是热闹非凡，葱段唱，南瓜跳，噼里啪啦的欢歌艳舞，再夹杂着南瓜特有气味在朦胧雾气中开演。翻炒一会儿，赶紧加入适量的清水，用中火慢慢地熬着，让南瓜的清香慢慢地释放出来，顺手从大门口将花椒树上青色的花椒摘下放入锅中，一直熬到瓜烂汤浓，成了一锅货真价实的南瓜羹为止。

接下来南瓜羹最好的搭档，妈妈亲手做的手擀面片出场了。待到水沸腾时，下入面片，要用筷子搅动，不可使面片沉入锅底或粘连到一块。面片煮熟后，再倒入熬好的南瓜羹，瞬间一锅白玉黄金汤呈现在眼前。橙红色的南瓜与洁白的面片在这口锅里互相融合，整个屋子里都被这浓郁的香味给霸占了。

你以为这样就算大功告成了吗？

不是的，怎么可以没有配料呢，南瓜面的标配是一盘切碎青椒，撒入少许食盐，滴入香油，倒入白醋，再加少许白糖，用筷子拌匀即可。此刻餐桌上，一碗白玉黄金汤围着一碟绿盈盈的碎玉，南瓜面的浓香夹杂着青椒与香油的味道在餐桌窜，挑逗着你的味蕾和饥肠辘辘的胃。

常言道，人是家乡亲，月是故乡明。就一碗普通的南瓜面，是多少离乡人最深的惦念；一碗家常的南瓜面，是游子最牵挂的味道；一碗平常的南瓜面，是关中儿女心照不宣的乡情!（汉钢公司 马子骥）