母亲尤爱吃南瓜，以至于我们一家都不能“幸免”。

记忆中，南瓜面、南瓜包子、清蒸南瓜……南瓜的各种吃法已经被母亲研究了个遍。这对于打小就不喜欢吃南瓜的我来说，无疑是一种“煎熬”，但是唯独对母亲做的南瓜盖被子情有独钟。

上周末回家，看见阳台上放置着几个大南瓜，于是嚷嚷着要吃南瓜盖被子。母亲耐不住我的软磨硬泡，洗洗手，开始了准备工作。

于是，一种阔别二十余年的味道即将在舌尖上爆发了。

选用那种掐起来皮比较老成的南瓜，清洗、去皮、掏瓤、切块，块不宜太大也不宜太小，一般三五公分最为合适。和面时加入少许发酵粉，不至于面饼过于瓷实而难于咀嚼和消化。面揉匀揉光擀开呈圆形饼状，太厚不入味、太薄不筋道，大小以锅的边缘为宜，然后切成条状待用，母亲一边准备着食材一边分享着心得。

听母亲说，家里后院有一块空地，她随手撒了些南瓜籽，没成想却换来了一个个十几斤重的南瓜。小时候家里人口众多，家里的锅又小，常常一锅饭不够几个人吃的，便从外婆那学来了这手，从此告别了一家人两锅饭的历史。

母亲将准备好的南瓜块和面条，按照一层面条，一层南瓜块的原则整体地排列着，直到放完全部的南瓜块时已经占满铁锅的三分之二。开火，盖上锅盖焖煮，每隔几分钟，母亲沿着锅沿倒入一点水，以防糊锅……接下来便是焦急地等待了。

据《本草纲目》注，南瓜性胃肝、入脾、胃经。具有补中益气、消炎止痛、化痰排脓、解毒杀虫功能、生肝气、益肝血。南瓜富含维生素，有药用价值，健脾消食，对糖尿病和心脑血管病有很好的治疗预防作用，很受老百姓地青睐，其中含有丰富的锌，能参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素固有成分，为人体生长发育的重要物质。而氨基酸、活性蛋白、胡萝卜素及多种微量元素等也是南瓜中所含的对人体有益的成分。

大约半个小时后，揭开锅盖，一股南瓜独特的香甜味扑鼻而来，一层白夹着一层黄，像极了一大块的南瓜汉堡，让人忍俊不住直咽口水。母亲用锅铲把面条与南瓜搅拌使之浑然一体，然后一碗碗盛出来。南瓜鲜嫩的汁被蒸出来融入面条中，咬进嘴里又软又甜，很是可口。

无论岁月如何蹉跎，时光如何荏苒，那一味的清甜、芬芳，滋味绵长，因为那是母亲的味道。（韩城公司/靳光辉）