早春的野菜，是农村特有的一种食物，以白蒿最为人喜爱。白蒿小名茵陈，茵陈”何解？其根枯，却不死；不生新根，因陈根而生，解为“因陈”或“茵陈”。它的根永不凋亡，它的生命永远是青春勃发、永无止境的。茵陈是如今现代人难得的一种美味佳肴。

“二月二日新雨晴，草芽菜甲一起生。”白居易的一首诗，是对黄河两岸冬尽早春一岁新绿的真实写照。每当春雨过后，天气晴朗，我就迫不及待地要去山野走一走，寻找这个和春天一起苏醒的植物--茵陈。骑着自行车，去地里采茵陈，关中地区，地势虽平坦，但也要仔细寻找，茵陈大多生长在土坡或是果树地里。早春的茵陈细如雨丝，躲藏在枯杆下，蒿草的根部，粗细不一却十分坚韧的酱紫色蒿杆四周。一汪汪绿色的精灵，在枯藤腐叶而又以紫根为主的调色板上，越发显得生意盎然，招人垂涎。灰白类似霉菌的茵陈紧紧地抱着粗糙的茎部，采的时候一手拨开枯杆，一手拿着镰刀，轻轻地割开地皮茵陈的底部，不要用手去拔，刚出的芽很细嫩，底部的茎却很结实，用力拔的话，不仅会损坏新芽，也容易使其失去水分，影响其药效和口味。把上面的枯杆茬清理一下，甩掉土，放进筐子，继续寻找下一个目标。

春雨后的茵陈，长势很快，不一会就能采满一筐子。掂回家，母亲和我将茵陈清理干净，去掉根部，取新鲜的叶子，淘洗干净，用水泡两个小时，然后用开水焯一下，掺上面粉，放在锅里蒸着，不一会，香喷喷的养肝护肝排毒消炎的野味就可以吃了。这时，母亲就会让我给奶奶送一些，茵陈对高血压有很好的药效作用。吃起来有一股清香，仿佛嚼着春天的气息，直到现在回味无穷。

如今，市区发展越来越快，采茵陈的地方也随之变少。但每年三月清明之时，母亲都会做茵陈团子，离家的我每逢此时，就想念那清香的味道，而母亲每年也会稍来一些，吃起来仍然美味无比，是那些鸡鸭鱼肉不能比的。

又是一年三月，想念那缕缕茵陈香……（龙钢公司炼钢厂 段肖飞）