踅面于我并没有多么厚重的乡土情节，不过半路结缘。没有去过合阳，也就没有吃过正宗的合阳踅面。
　　第一次吃踅面是在韩城。一个深秋之夜，天已有了浓厚的寒意，下了中班早已饥肠咕噜，龙钢南门许多店已关门，徘徊了许久，不知吃啥好，最终走进了一家踅面店。报了饭，老板端来一碗热气腾腾的面汤，和蔼的说：“下班了，先喝口汤暖暖身子”。我微笑着向老板点点头以示谢意。待老板转过身，饥寒交迫下也顾不及探究这汤，只顾着先喝上一口暖暖身子再说，也就是这一口汤便，我从此就与踅面结下了不解之缘，便成了这家踅面店的常客。
　　龙钢南门大多店面都是夫妻店，这家也不例外。夫妻二人守着这店也有十多年了，现在孩子也在厂里上班，老俩口也就不经常回合阳老家了，但是祖上传下来的这门手艺他们不曾丢掉，一来是个营生，二来解解在外游子的思乡之愁。店面不大，四张桌子有序的摆放着，操作桌靠里放着，被老板娘擦的干干净净，铺了一层油布，上面再放一个玻璃罩，保证里面的佐料卫生。调料、葱沫、大油、油泼辣子有序的摆在一边，另一边放着一摞青花瓷碗，消毒筷子放在玻璃罩上。
　　有客人来了老板热情的招呼着报饭、上汤，老板娘便开始着手忙碌，从旁边的木柜里拿出一把踅面放入沸腾的汤锅里，筷子轻轻地搅着，盖上锅盖开始调汁。碗先用热汤烫一遍，碗底舀一点热烫加一丁点大油，捞出的踅面有序的盘卧在碗里，浇上红油辣子、撒上葱沫、食盐，红油油、绿莹莹，一碗色香味俱全的踅面便端上桌来。来客搅拌着这份美味，碗里的香味伴着冒着的热气，使整个店里都飘着一股醉人的香气，老板应时的给汤碗里再加上热汤，对客人说：“原汤解原食，吃好喝好。”便去招呼别的客人了，留下食客静静的享受着这份美味。
　　其实，喜欢这家踅面不仅仅是因为它味美，更重要的是这里守着一份安静，它不像其他饭馆不断的吆喝声、吵闹的锅碗瓢盆碰撞声、人与人之间的家长里短。这里食客静静的享受着美味，没人时老板总是默默地坐那从不打扰，因此在这里所有的时间都是属于自己的，让忙碌的人可以在这份安宁里歇歇，在嘈杂的世界里等等忙碌一天的灵魂；让思乡的人找到回家的感觉。
　　穿过熙熙攘攘的人群，走过灯火阑珊处，在这里这份宁静这份美味无关其它只因喜欢。（龙钢集团　寻芳）