秋风起，树叶黄，又是一年柿子红。村东头的那片柿子林远远望去满树金黄，光秃秃的枝丫上金灿灿的柿子纷纷向路人展示着它的丰满与妖娆。鲜艳诱人、金色欲滴的柿子惹的我不顾形象，直接爬上树，只为一饱口福。挑一个颜色透红的软柿子，撕开一层表皮，呲溜一下，甜香的果汁涌进口腔，沁透心脾，真甜啊！母亲看着我那馋样，回家取来长木钩，一会就收获了满满几大框鲜柿子。
　　收回家的柿子，母亲将带有枝条的硬柿子拿绳串起来挂在房檐下，让其自然空透，待冬天了配炒面吃；品相好的则捡出来从中间掰成四瓣，晾在草席上，盖上薄纱，待到寒霜后制成柿皮让我们解馋；有硬伤或略软的柿子，去蒂、洗净，做成柿子醋，可供全家人一年食用。

　　母亲酿的柿子醋，醇香浓厚，色泽清亮，很受亲戚朋友们的欢迎。但做柿子醋工艺繁琐，等待时间长久，得耐得住性子。每年霜降过后，母亲便忙前忙后的开始着手做柿子醋了。她将取了蒂的柿子一排排摆在翁缸里，添上适量水，捂上盖子，用和湿的泥土封住缸口，以便保留原汁原味的醋香。也有人图方便，直接拿塑料袋盖严，用绳子绑紧，封好后的大缸移至院子向阳一角，让其自然发酵。待到来年清明时节前后，母亲便会开缸放醋。破开厚重的泥土，揭开盖子，满院飘溢着浓厚的酸味，那酸爽劲到现在都记忆犹新。开了盖的缸里却不见柿子，只看见淋出的柿子醋原浆，缸里一层乳白色的漂浮物，母亲说这叫醋衣，醋衣越厚说明醋酿的好，酸味也更浓。我还以为这样柿子醋就做好了，没想到母亲用擀面杖将醋衣撇开，将缸里的柿子带醋水一起捞出装到一个洗干净的布袋里，用手使劲的拧着，醋水顺着悬挂的布袋流下，刚好滴入下面的醋壶里，存放半把个月就酿制成了风味独特的柿子醋。

　　酿成的柿子醋营养价值远高于新鲜的柿子，柿子醋酸爽清新，不仅是烹饪美食的调味必备品，还具有保健功效。柿子醋含有大量的醋酸及乳酸、苹果酸等，可有效维持人体内PH值的平衡，也可软化血管、降低人体血糖、强身健体，还可制成醋酸饮品，美容养颜。
　　母亲说村里已经很少有人会酿醋了，大多是去超市买成品的米醋或陈醋，原生态的酿造手艺已面临失传，实属可惜啊！
　　去年母亲酿造的那两缸柿子醋到现在还没吃完，今年的醋又酿上了。每次回家，母亲都会给我灌上一瓶，也会时不时的送给亲戚朋友。我知道母亲是想通过醋香将爱传达，将爱延续，让我们时时刻刻都想着她，想着心中的这个家。（龙钢集团　张荣）