好多人只知道韩城的羊肉饸饹芝麻烧饼比较有名，却不知道韩城还有另一种特色小吃，红甜面也是独具风味。
　　每每工作繁忙之际、或加班劳累之余，回家就懒得做饭，索性拉上老公带上儿子去董村夜市那吃一碗红甜面。每次走进那家小店，拿上老板发的碟子、筷子到小菜区夹上自己爱吃的各类素菜拼上一满盘，找个舒适的位置放下小菜等面条出锅。待服务员将下好的面条端到桌上，我便会先用嘴吹几下，喝上一口面汤，瞬间一股散散淡淡清香扑鼻而入，冲淡往日油腻面食的无奈，勾起我强烈的食欲感。这时细尝口面条先是清淡后是丝丝甜味，再夹口小菜入口，更有五味俱全的口感，那真叫一个舒服啊！顿时都觉得自已精神状态好了许多，疲惫也已烟消云散了。
　　红甜面是陕西韩城的特色小吃之一。做红甜面，首先要“兢”豆子，然后在“兢”好的红豆汤中下入面条。“兢”有小心，谨慎之意。过去，农家主妇“兢”豆子，一般都放在傍晚。因为这时主要家务活都做完了，有时间去“兢”豆子。“兢”豆子时，人不能离开，必须坐在炉子前，一边做针线活，一边要不断地给豆子汤中加点凉水以控制汤温，使其不能煮沸。因为豆子经高温煮沸，容易破。豆子破了，汤易变糊，颜色就不好看了。“　　红甜面”的“红”是指汤的颜色。用豇豆或红小豆“兢”出来的汤呈枣红色，所以用“红”来突现这小吃的外观特色。“甜”是不添加任何调料。韩城人把不加调料的饭称“甜”。红甜面的面条是将面粉加水和好后，静置好擀成面条，切成韭菜宽窄备用。待“兢”好的豆子水烧开后下入面条，煮熟即可。小菜更是多种多样，可以将萝卜、土豆、面筋、芹菜、粉丝，菜花、甘兰、豆干、粉皮、蘑菇、金针菇、黄瓜、豆皮、花生豆、各种青菜初步加工和焯水处理后，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作成香辣、麻辣、五香等几大类。现在在夜市上吃到的红甜面，汤里来还会再放点葡萄干、花生米、蜜枣来增加饭的味道。
　　原本看重的是面品面趣，不经意间，忽然觉得红甜面更像是风追司马史卷中一篇内涵丰富的文化扉页，碗面之中，竟也兴致盎然。（龙钢集团同兴公司：雷叶）