春回大地，万物复苏，到处都散发着春的气息，此时春天的美味也扑鼻而来，家乡的小蒜苗、香椿等特色美食都仿佛是大自然的馈赠，处处弥漫着这个季节带来的食材芳香。

每年清明节前后，香椿树的枝头上便长出绿油油的嫩芽，散发着浓香的味道，在各类春菜里，香椿可是名副其实的“香饽饽”。此时也正是采摘香椿芽的最好时机，在外上班的人们带着孩子回到村里祭祖后揣着一口袋的鲜嫩回家烹饪。

香椿的吃法根据个人口味不同，有凉拌香椿、香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐、香椿丸子、香椿馅饺子、包子、馅饼等。其中，在家乡香椿炒鸡蛋是最简单、最为人们喜爱的的菜品之一，鸡蛋的香味中和了香椿的气味，而香椿也为鸡蛋增添鲜彩，一口香椿炒鸡蛋，香味三春不忘。还有香椿拌豆腐也是一道美味春菜，想想都让人胃口大开。

冬去春来，各种草儿野菜混在一起都从土里冒出嫩芽，其中小蒜苗就生长在众多杂草中，人们需要用眼力去挖它，虽麻烦，但是经过加工配上香菜、大蒜等辅料制作，一碗香喷喷的油炒小蒜苗，夹在刚出锅的馒头里，那是春季餐桌上不可或缺的美食，在家乡不少父辈特别爱吃小蒜夹馍，苦等一年，就为这一口鲜味。

白蒿，听到这个名字，很多南方人会误以为它是一种茶叶，但实际上它并不是那种名贵的茶叶，而是北方人比较常吃的一种野菜，春天的时候正鲜嫩，叶子上面会有一层白霜，把这种野菜采摘回来之后，简单清洗后用盐水浸泡一夜之后去除草、腥味，然后裹上一些面粉上锅蒸熟，用蒜蓉辣子油拌着吃，非常美味、好吃。当然还可以泡水当茶喝，促进消化吸收，补充维生素和矿物质，增强抵抗力。

家乡的春天，美食相伴，没有什么比吃上一口鲜甜的山野春菜更心甜可口。