说起面食，陕西关中平原上的人们很是引以为傲，臊子面、棍棍面、软面、扯面、油泼面、蘸水面、咸汤面、踅面、削筋面等等，整个一组面条系列数也数不过来。三秦大地从东向西，从南到北，各地面食各有特色，面条由细薄到宽厚、调料汤汁由多变少，各有各的做法，各有各的口味，酸辣咸香，美味十足。所以地道的陕西人饮食上常有一句说道：一天没吃面，好像没吃饭！那么第二天就想办法吃一顿面食补一下胃口。
关中平原盛产小麦，吃面是这里人们生活中的主要饮食习惯。但如今生活中面食却越来越少，春节过年的时候，与家人一起游转，女儿说我：爸爸，你走到哪里就是一碗面！过年时讲究初一的饺子初二的面，大年初一家人团聚的时候，撑起了一大桌火锅，但我的心里总是惦记着小时候的“浇汤面”，因为那是儿时过年的烙印，是一种难以割舍的情怀，到现在成为永远忘不掉的乡愁和思恋。
浇汤面就是臊子面的一种，在老家陕西兴平这个地方人们就这样称呼它！一般说：吃浇汤面去！意味着就是逢年过节或过事，这是必不可少的重要环节。记得上世纪七八十年代，老家一带人们初一清晨吃的就是浇汤面。天还未亮的时候，家家户户就架起了大锅小锅，大锅下面，小锅烧汤。面条在春节前已经压好，韭叶宽窄薄厚；臊子主要是大肉剁成小丁与桂皮、大料、茴香等炖制而成，等小锅里的水烧滚后，将臊子加入再次烧滚，这时最关键的就是调味了，将适量的盐和精美醇香的醋倒入其中，主厨者都要尝一下咸淡，方可放心一家人吃到满意的口味。大锅煮面煮熟后，一般都要捞入到一个盛有凉开水的大盆中，俗称过水，然后再捞入到各个小碗中，放入韭菜叶、白菜沫准备浇汤。这时候长辈们就叫我们一起来吃浇汤面，首先要将前几碗面敬献给家中已故的先人们，然后大家一起吃面。最早以前的时候，吃完面后汤要回锅，后来慢慢就不回锅了。
因为面条长，有长久长寿之意，吃浇汤面那时候已经成为家家户户逢年过节过事的礼遇，所以走亲戚、请客、待客一进门就先端上一盘盘浇汤面，直到客人亲戚吃饱吃好为止。小朋友往往还在一起比赛吃面，数碗数看谁吃的多。老家的浇汤面一般碗大小适中，汤虽然多但面条也不是很少，不像杨凌、武功、乾县一带的一口香，那面条只有一口，所以吃浇汤面三四碗也就吃饱了。吃席时端盘人一般为男性，一个盘中放九碗面，在吆喝声中只见端盘子的不停地来回穿梭，管事的、问寒问暖相互谦让好不热闹！浇汤面就成为那时过年待客的代名词。
时间一晃30多年过去了，从关中腹地来到黄土高原，再来到古城西安，我几乎很少吃到很久以前的浇汤面了，想起与儿时的邻居比拼吃十几碗浇汤面的情景，也只有淡然一笑了。春节大年初一在热闹的火锅旁，再次吃了几碗浇汤面，感觉还不错，只有用默默的祝福慰藉那忘不掉的的乡愁。
