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话说吃“庖汤”
发布日期:2022-12-26    作者:席坤    
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陕南的冬天,过了三九,春节的气息越来越重。尤其是农村,家家户户都在筹备年货,准备热热闹闹过新年。吃“庖汤”,是农村过年前必不可少的习俗。

“庖汤”一词,早在小时候就常被父母叔婶们提起,一直以来总觉得这是一种农村浅显的礼俗,不过是杀了猪以后请亲戚本家、朋友及杀猪匠围桌吃肉敬酒而已。可前几天发现汉中、安康等地微信上再次出现“庖汤”照片时,看到隆重的场景、有序的座次、各色美食及风土文化节目,突然发现这是一种浓厚的乡村风俗。仅“庖汤”一词中,“庖”就与厨工、膳食有关,类似于“庖人”“庖宰”“庖鼎”等由来已久的名词,甚至还有“庖丁解牛”“庖凤烹龙”等由来已久成语典故,因此“庖汤宴”也算得上流传了几千年的农村非物质文化遗产吧。

吃“庖汤宴”,先要杀过年猪。阴历的腊月间,农村家家户户都要开始杀年猪,年味也逐渐浓烈了起来。一般也就在杀猪的当天,邀请亲戚朋友欢聚一堂,叔舅伯侄及邻居们们帮忙搭手杀猪、褪毛,而姨婶姑妯们一起在厨房开始淘米、摘菜,准备“庖汤”食材,顺便聊些东家长西家短的琐事。当新鲜的猪肉、猪血、杂碎洗净拿到厨房时,这些家庭主妇们也就各司所长,准备着丰富的菜肴。经过一天的忙碌,夜幕刚刚降临时,“庖汤”宴也准备开始,这时家族长者端着酒杯,祈求来年五谷丰登、六畜兴旺后,大家就可以动筷子了。酒过三巡,菜过五味,也成为亲朋好友们交流和沟通情感的重要时刻,平时斗过嘴、争得脸红的乡亲们这时端着酒杯,走到对方跟前,头一仰,大家也就冰释前嫌、和好如初。吃“庖汤”结束后,家家户户也就开始着手熏腊肉、做猪血丸子、灌香肠。

这是陕南农村家家户户吃“庖汤”的真实写照,这种方式一直流传到现在。近年来,家乡羌族文化被进一步挖掘后,每年腊月间也有专人在羌族民俗村组织大型的“千人庖汤宴”“百人庖汤宴”,宴会开始前组织敬神祭祀仪式,青年男女表演“抛绣球娶亲”的羌族婚俗、羌族傩艺艺人表演“过刀桥”“上刀山”等绝活,后续还有彩船、高跷、舞龙、舞狮、独唱等演出,看似热闹的风俗,与现代元素结合后更受年轻朋友们的欢迎。

回望老家吃“庖汤”,不再是一种简单的吃吃喝喝,很多出门在外的游子们也会提前赶回来参加。农村打工人四季在外、四处奔波,虽然挣钱不容易,可返乡吃“庖汤”时却很准时。现在看来,他们不仅仅是为了饱口福,更主要是这种聚会能最大限度的保留年味,重拾那些美好的记忆!(宝铜联合党委 席坤)